Cultiver le goût de sa culture

Chef cuisinière diplômée et Abénaquise originaire d’Odanak, Lysanne opère déjà un petit service de traiteur de cuisine autochtone à Odanak, en attendant d’ouvrir son propre restaurant spécialisé. Wapiti, oie, crosse de violon, esturgeon : les éléments de base de sa cuisine sont tirés des aliments sauvages d’autrefois. Nous la verrons élaborer le menu d’une commande, puis bien sûr cuisiner!

Elle étudie trois jours par semaine à Longueuil en gestion de cuisine internationale. Elle partage un appartement avec une copine, mais Lysanne est autonome depuis très longtemps : à l’âge de 15 ans, elle quittait Odanak pour vivre en appartement à Trois-Rivières et poursuivre ses études.

Elle retourne à Odanak tous les week-ends. Elle y joue à la crosse tous les dimanches, dans une équipe mixte qui joue pour le plaisir. Elle fait partie de la troupe de danse traditionnelle d’Odanak, avec laquelle elle se produit régulièrement dans différents festivals et événements culturels.

Elle a reçu le Prix du lieutenant-gouverneur pour son rendement académique et est en lice pour le Prix de la relève touristique des Grands Prix du tourisme Québec.

Ses nombreux projets, en plus du restaurant, incluent un livre de cuisine autochtone, un stage de cuisine en Europe et un contrat de chef invité dans un restaurant des Cantons-de-l’Est.

Dans cette émission, nous rencontrerons, entre autres, sa mère, Nicole O’Bomsawin, anthropologue et directrice du Musée des Abénaquis; son professeur de cuisine José Trottier et son amoureux québécois Jean-Philipe, qui nous parlera de l’importance d’aller au-delà des préjugés.

Chroniques de Serge Bouchard

Le terme abénaquis signifie «gens du pays de l’aube ou gens de l’Est». Les Abénaquis sont en effet originaires de la côte Atlantique et de la Nouvelle-Angleterre. Ils se sont exilés dans la vallée du Saint-Laurent au 17e siècle. Alliés des Français, ils ont combattu à leur côté. Aujourd’hui, les Abénaquis se sont très bien adaptés aux conditions de la modernité et gardent une identité autochtone très forte. Pour en savoir davantage sur les conférences de M. Bouchard, cliquez ici.

Pour en apprendre plus...

Le musée des Abénakis
Grand Conseil de la nation Waban-Aki
Le Club Odanak - Tourisme, nouveau (Chasse et pêche, séminaires, villégiature)